紅燒羊脊骨如何做 家常紅燒羊脊骨的方法
1、原料:羊脊骨500克,洋葱150克。
2、調味料:豆瓣醬3湯匙約45ml,紅燒醬油1湯匙約15ml,料酒1/2湯匙約8ml,冰糖12克,香葉2片,砂仁6顆,草果1個,肉蔻1個,葱1小段,姜1塊兒,蒜3瓣、鹽1茶匙約5克。
3、羊脊骨解凍後放在冷水中,浸泡5小時以上,中間多換幾遍清水,把雜質和血水泡出來。
4、泡好的羊脊骨撈出來沖洗乾淨,冷水下鍋,加幾片生薑和適量料酒,煮盡血沫後撈出來瀝水。
5、洋葱切成塊待用。
6、鍋裏下油,燒熱後放入葱薑蒜煸炒出香味,再放豆瓣醬炒香,然後放入羊脊骨同炒。
7、放入洋葱翻炒幾下,淋入紅燒醬油炒勻,然後加入足量開水,放冰糖、八角和香葉等香料,大火煮開。
8、轉小火慢燉40分鐘後,加鹽,開大火收至肉汁濃稠就可以起鍋了。
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