酸菜豬肉餡餃子 做法教給你
1、用涼水慢慢的把麪粉和成棉絮狀,再慢慢加水和成麪糰,面要和的稍微硬一些,蓋上保鮮膜醒着。
2、500克酸菜用水泡過後剁碎,擠出水分。200克五花肉剁碎。葱、姜剁碎備用。
3、餃子好吃全在這一步了,先把肉餡調好。將肉餡放入盆中加入醬油、五香粉、雞精、耗油、鹽、少許水,按着一個方向攪,攪勻後放入葱薑末繼續按一個方向攪,然後加入熟油攪勻。
4、將酸菜加入肉中,還是按着原來的方向攪勻,餃子餡在攪拌的過程中可以聽到攪拌的聲音,這樣的餡就不幹,吃起來比較可口。
5、醒好的面揉光滑後下劑子,擀餅。
6、開始包餃子。
7、水燒開,將餃子下入(用勺子輕輕的在鍋邊向前推水,這樣靠水的衝力將餃子散開)開始煮,這一環節很關鍵,大火煮開轉中火,感覺開的太猛就小點火,不要加涼水,這樣煮出來的餃子不粘連。餃子飄起後3分出鍋。
8、這款酸菜豬肉餡的餃子咬一口麪皮筋道餡鮮味美,蘸上點蒜泥、辣椒油別説有多好吃了,給什麼山珍海味都不換了,這就是普通的食材做出的美味。
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