粉條煮湯怎麼做才不會成坨 炒粉條怎麼做才不粘鍋
1、將葱薑蒜、小米辣切成末狀,放置於一旁備用。在鍋中倒入足量的清水,隨後將爐灶打開,用大火將水煮開。這時候將紅薯粉條放於其中用水焯十分鐘,隨後便可以撈出。
2、把焯煮過的粉條撈出,準備一個裝滿清水的空盆,將粉條放於其中,在裏面加入少許的醋,浸泡大約一刻鐘,隨後撈出用水清洗,瀝乾之後置於一旁備用。這個步驟的目的就是讓粉條更加嫩滑,避免炒制的時候粘在鍋上。
3、在鍋中倒入適量的食用油,用小火燒至温熱之後,把葱薑蒜末放入其中爆出香氣,隨後再把火開大,把肉末倒入其中爆炒片刻即可撈出。
4、另起一鍋,在其中倒入食用油,倒入小米辣和辣椒醬爆出香氣,隨後把粉條倒入鍋中,用大火爆炒三十秒,再倒入耗油和炒好的肉末,繼續爆炒三十秒,翻炒均勻之後便可出鍋。在炒粉條的時候一定要用大火翻炒,這樣可以減少翻炒的時間,加速粉條成熟上色入味,也能減少粘鍋的概率。
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