做白菜造型蒸餃的方法 怎樣做白菜造型蒸餃
1、白麪粉350克,豬肉550克,醬油5克,芹菜300克,蠔油2小勺,葱姜少許,花椒大料少許,大葱1根,菠菜1把。
2、用開水炒葱姜,製成葱姜水,把胡椒放進鍋裏煮。把洋葱切碎,把芹菜煮幹。
3、濾去葱姜水。
4、將肉餡放入葱姜調味水中三次,用力攪拌。
5、加入洋葱、芹菜和蠔油、13種香料、3克食用油,過濾用胡椒、洋葱和姜炒過的油,放入炸雞鹽,拌勻,少放鹽。
6、菠菜洗淨,熱燙,冷卻,打成汁,分別用菠菜汁、冷水和麪條做兩種麪糰。
7、用450克麪粉做了菠菜面,用350克白麪做冷水和白麪,儘量少放在水的比例,然後加入一些水,使乾麪粉的味道。
8、取兩塊面綠色擀成厚片包裹白色麪條,綠色菠菜面擀成大片稍微厚一點,捏緊並擰成條帶,切成劑型,擀成餃子皮,包上餃子餡用虎口捏住就可以啦。
9、餃子做好便上鍋蒸了,蒸熟開吃即可。
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