韓式辣白菜的做法 正宗韓式辣白菜怎麼做
1、材料:白菜2000克,鹽80克,姜40克,韭菜10根,大蒜8瓣,蘋果半個,糯米粉30克,梨半個,味精10克,泡菜用辣椒粉 0克,白糖40克,魚露20克。
2、把切好的白菜放在大盆中,放鹽拌勻,把水分醃製出去。大概需要五個小時。
3、想更快醃好可以隔一會就用手抓一抓攥一攥。
4、醃到白菜幫對摺也不會斷的程度就可以了。
5、醃白菜的時候可以準備配料。 辣椒粉,味精,白糖放一個大碗裏。 姜,大蒜,蘋果,梨擦成茸,或者用料理機打成泥,無需去皮。
6、糯米糊趁熱倒進裝辣椒粉的碗裏拌勻,然後放入姜蒜水果泥,魚露,拌勻。
7、白菜攥幹水分放入一個盆中,放入韭菜段。此時嘗一下白菜的鹹淡,如果覺得夠鹹辣白菜醬直接倒進去拌就可以,覺得淡就適量把辣白菜醬裏放點鹽。
8、拌好後嘗一下,覺得不夠甜可以放點糖,不夠鹹就加點鹽,其他沒有什麼可調整的了。 拌好可以直接吃,留一部分放常温兩天內吃完,其他的用保鮮盒或者保鮮袋密封放冰箱冷藏,低温可以延長存放期,味道也會變得更好。放冰箱大概能保存兩個月。最好在醃製3天以前和12天以後吃,亞硝酸鹽含量比較低。
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