芸豆燜面的家常做法 芸豆燜面的家常做法介紹
1、食材:麪條適量、五花肉適量、芸豆適量、大蒜適量、大葱適量。
2、五花肉切片,加入鹽,料酒抓勻後,醃製十五分鐘,芸豆去絲掰段備用,麪條最好是選擇 新鮮的麪條,如果要用乾麪條,那要先煮半熟後果涼水晾乾備用。
3、五花肉醃好後,鍋中放一點點油就可以了,把鍋轉一下,油均勻沾在鍋上,倒入五花肉,適量鹽,一直炒,把肉裏的油脂都炒出來,五花肉有點透明瞭,就可以盛出來了。
4、用鍋中剩下的油加入葱薑蒜爆香,放入芸豆進去翻炒,炒到表皮有點點皺了以後,就加入料酒,生抽,鹽,翻炒一下入味。
5、把剛剛炒好的五花肉倒進芸豆裏面,放入雞精,五香粉調味,這時候香味就很濃郁了,調小火,如果這時油太多可以舀一點出來。
6、把菜弄好以後盛出來,鍋就不用洗了,將準備好的面平鋪在鍋底,再把菜平鋪在面上就可以了,這時火一定是小火,不然面還沒有熟就糊掉了。
7、順着鍋邊,倒入一碗水,涼水就可以了,水的量不能沒過菜,不然就成煮麪了,三分鐘以後,開蓋,加入生抽,香油,耗油,雞精,調成的醬汁兒放入面中,拌勻繼續燜。
8、在鍋裏還有一點點水的時候,把麪條來回翻動均勻的上色,熟透後,關火繼續翻動,將面和菜充分的混合在一起,就完成啦。
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