千頁豆腐的做法
千頁豆腐是一道傳統的川菜,製作過程有些複雜,但是非常值得嘗試。下面是千頁豆腐的一種常見做法:
所需材料:
- 嫩豆腐 300克
- 熟豬油 50克
- 白芝麻 適量
- 醬油 適量
- 鹽 適量
- 食用油 適量
- 葱薑蒜 適量
- 雞精 適量
步驟:
1. 將豆腐切成薄片,鹽水焯水一下,燙熟備用。
2. 鍋中放油燒熱,放入蒜末、薑末炒香。
3. 加入切好的豆腐片,翻炒均勻。
4. 加入適量的醬油、鹽、雞精,繼續炒勻。
5. 在一個平底鍋中,倒入一些食用油,加熱。
6. 將熟豆腐片逐片放入鍋中,炸至兩面金黃,撈出瀝油備用。
7. 在鍋中加入適量的熟豬油,燒熱。
8. 將豆腐片疊放在一起,用刀切成1.5釐米寬的塊狀。
9. 將切好的豆腐塊放入熱油中炸至金黃並膨脹,撈出瀝油待用。
10. 另起鍋,燒熱後放入適量的食用油。
11. 放入葱花和薑末炒香。
12. 加入適量的白芝麻炒香。
13. 倒入適量的醬油和鹽,炒勻。
14. 將炒好的調料澆在炸好的豆腐千層上即可。
這樣,一道美味的千頁豆腐就做好了。如果喜歡麻辣口味的話,可以在炒調料的過程中加入適量的辣椒油和花椒粉。
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