土豆發芽了還能吃嗎會不會中毒 土豆發芽了能不能吃
1、發芽的土豆不能吃。
2、發芽的土豆會含有有毒的成分,龍葵素。龍葵素會導致中毒的人出現眼部瘙癢、發乾、胃部燒灼、噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、耳鳴、瞳孔散大等症狀。需要急診就診,給予催吐、洗胃、對症處理。故土豆在儲存時要放在乾燥陰涼的地方,對於已經發芽的土豆,建議棄食,或挖去芽眼,削皮,並且烹調時要加入一定量的醋。
3、新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼,對人體沒有危害,但土豆在儲存過程中,龍葵鹼含量逐漸增加,當土豆變成黑綠色或發芽時,其中的龍葵鹼大量增加,幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.3-0.5%,人食入龍葵鹼0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以當食用發芽的土豆之後,就可能因為食用龍葵鹼而中毒。
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