做鴨翅方法 鴨翅的做法有哪些
1、滷鴨翅:將鴨翅的絨毛去除乾淨,備用。八角、花椒、草果、桂皮、香葉,用紗布或滷料盒包好。鍋內加水,將鴨翅焯一下,放在流水中,反覆沖洗表面,控幹,備用。鍋內加入清水,放入葱段、薑片及滷料包,倒入老抽、生抽,加入鹽、白糖、適量味精調味,大火燒開。將鴨翅放入,再次燒開後,轉小火,滷製20分鐘即可。
2、烤鴨翅:將鴨翅的絨毛去除乾淨,用清水洗淨控幹水分,加入生抽、耗油、鹽、料酒、胡椒粉、五香粉、孜然粉、花椒等調料醃製一晚上,烤箱預熱10分鐘後,將鴨翅表面用牙籤扎孔,均勻抹上蜂蜜,放置在烤網上,底部放入接渣盤或烤盤,烤箱温度設置180度,雙管加熱,時間35分鐘,開始烘烤,中間將鴨翅來回翻面,翻面烤制的時候可以適當抹上些蜂蜜及醃料繼續烘烤直至烤熟。
3、鴨翅煲:鴨翅洗淨,鍋內加入水,水開後放入水中焯一下,撈起放在砂鍋中,放入鹽、胡椒、八角、五香嘴,適量水,加入陳皮、料酒、生抽,大火燒開,小火慢燉1小時左右即可。
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