烙饃是燙麪還是半燙麪 烙饃是燙麪還是半燙麪為什麼
1、烙饃是燙麪,燙麪比半燙麪更有嚼勁。烙饃全部用開水和麪,即為全燙麪,用一半開水一半冷水和麪,即半燙麪。
2、烙饃又名單餅、薄餅,是一種特色傳統麪食,至今已有着2000多年的歷史,類似煎餅又和煎餅不同,烙饃是用未發酵的麪粉和成柔軟的麪糰。
3、做法是用擀麪杖擀成厚度約0.1釐米,直徑約30釐米左右的圓形。在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的,一般管這種鐵板叫做鏊子,煎餅也是用的同樣的工具,不過做煎餅的一般要大一點。
4、烙饃作為一種徐州特有的麪食,相傳起源於楚漢相爭時期。北宋時徐州抗金英雄趙立聚集羣眾抗金時,地方百姓特製烙饃並捲上酥香而鬆脆的饊子,送與抗金英雄吃。故烙饃品種流傳至今,歷代不衰。在徐州地方曾流傳着這樣一首民謠:圓圓小餅徑尺長,根根饊條黃脆香。外軟裏酥餅卷饊,送與抗金英雄嘗。
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