油燜春筍小鮑魚怎麼做 家常菜油燜春筍小鮑魚的做法
1、主料:春筍3根、鮑魚8個。
2、調料:葱1根、姜2片、料酒1小勺、生抽半小勺、老抽1小勺、白糖小半勺、植物油1湯勺。
3、宰殺好的小鮑魚橫向豎向各切幾刀。
4、春筍剝去殼,洗淨,橫放在砧板上,左手捏住筍頭,右手拿刀背將筍拍鬆,然後切成寸段。
5、鍋中油燒熱(油要比平時炒菜稍多),中火下薑片和葱段爆香後,撈出扔掉。
6、轉大火,下春筍段翻炒至筍呈微黃,邊上稍微有點焦色出現。
7、倒入小鮑魚,翻炒30秒左右。
8、加入1小勺料酒,大火快炒10秒。
9、轉小火,加小半勺白糖。
10、加1小勺老抽。
11、加半勺生抽,翻炒均勻。
12、倒入小半杯水,轉大火。
13、鍋中煮開後,蓋上蓋子轉中火煮10分鐘。
14、開蓋轉大火收濃湯汁,撒上葱花即可出鍋。
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