醬骨頭的家常做法簡單 家常做醬骨頭怎麼做
1、主要食材。豬大骨、香料、醬料。
2、豬骨頭加入足量的清水,把骨頭浸泡上1個小時,泡出裏面的血水,這樣能減少腥味。熱鍋冷油,放入十幾顆冰糖,然後開中小火慢炒,先把冰糖炒到融化,隨着不斷翻炒冰糖會先變成金黃色,繼續炒到顏色變成棗紅色就可以了,接着倒入一大碗的開水,這樣糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗裏,一會要用。
3、接下來咱們準備香料,八角、香葉、桂皮、草果、小茴香、花椒、乾紅椒、生薑。清洗好的骨頭冷水下鍋,加入葱姜、料酒去一下腥味,大火煮開之後,再煮上2-3分鐘,撈出後再給它清洗乾淨。
4、鍋裏倒點油,油熱後把香料倒進去焯一炒,炒出香味後滷的骨頭吃着更香,然後加入一大勺甜麪醬,海鮮醬,豆瓣醬,將它們也完全炒出香味來,接着倒入炒好的糖色,加上一大勺的醬油和生抽,將調料翻炒均勻後,大火煮上3分鐘,完全煮出香味之後就可以關火了。今天骨頭比較多,用了一個大鍋,加入適量的清水,沒過骨頭就可以了,然後倒入炒好的醬料,把它們攪拌均勻,蓋上鍋蓋後大火煮開,轉中火煮1個小時。時間到了後加入適量鹽,湯的味道要略鹹一點,這樣肉的鹹味才會剛好,攪拌均勻後再煮上半個小時,煮好的肉不要着急吃,浸泡幾個小時後,更加的入味。
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