懶人簡單發糕做法 發糕做法 小貼士
1、準備一個小碗,往裏面加入50克的紅糖,同時再加入100克的温水,將其攪拌成紅糖水備用。然後再準備一個大碗,往裏面加入150克的麪粉,並打入一顆雞蛋,再往裏面加入三克酵母粉。把準備好的紅糖水倒入其中,將其攪拌均勻,在攪拌的過程中,如果麪粉太過於乾燥的話,還可以往裏面加入適當的温水。等到麪粉被攪拌成細膩無顆粒的麪糊時,我們就可以準備下一步的製作了。
2、攪拌好的麪糊,需要覆蓋上一層保鮮膜,對其進行發酵。等到麪糊被髮酵至原來的兩倍大小時,還需準備一個勺子,對其不斷的進行攪拌,讓麪糊中的氣泡得到排出,這樣能讓做出來的發糕口感更加的細膩。然後準備一個鐵盤,往鐵盤的4周以及底部,用刷子均勻的刷上一層食用油,食用油可以多刷入一些,這樣有利於我們最後的脱模。然後把攪拌好的麪糊倒入到鐵盤當中,就可以對其進行蒸制了。
3、起鍋燒水,往鍋中加入小半鍋的清水,然後把準備好的麪糊放入到蒸鍋當中。開大火對其進行蒸制,記住要冷水上鍋,等水燒開以後,蒸制半小時左右,等到紅糖發糕被蒸熟以後,就可以出鍋將其切塊進行食用了。蒸好以後的紅糖發糕,吃起來口感特別的細膩且軟綿,用手捏一捏蓬鬆感十足。
4、【小貼士】
在製作麪糊時,往裏面打入一個雞蛋,能讓做出來的紅糖發糕更營養。
發酵好的麪糊,一定要將其進行攪拌,讓其內部的氣泡排出。否則蒸出來的紅糖發糕滿是蜂窩狀,口感就不細膩了。
在對紅糖發糕進行蒸制時,要冷水入鍋,並用大火快速的對其進行蒸制。
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