嗆大閘蟹方法 大閘蟹怎麼嗆
1、準備好器皿,最好醃菜罈子,其他如夾層玻璃醃菜罈子,醃泡菜的醃菜罈子,商場裏賣的帶外蓋的褒湯的褒也行,尺寸視醃寫蟹的是多少而定,醃好後需放電冰箱裏,因此一定要尋個在電冰箱裏有容身之處的器皿。
2、準備好輔材,鹽,一般的就可以,不必均衡鹽,雞精可放置也並不放,蟹早已很鮮了。姜一塊切成片,小香葱十根系結,米酒少量,有花雕或白酒更強。麻椒數十顆,八角茴香瓣幾瓣。
3、煮沸一鍋沸水,把所述輔材都裝進去煮沸,晾涼,喜愛酒氣中重的等放涼了再放酒,鹽的是多少視本人的口感而定,確實無所謂了就醃7天之後嘗一個看一下,淡再放鹽。
4、醃漬的全過程,自然是買活的蟹,最好用雌蟹,把蟹買回去之後一定要清理乾淨,把一瓶百分之二十75的乙醇倒在一個大盆裏,請蟹們一個一個的洗了乙醇澡,每隻洗3分鐘,把蟹放到制好的滷汁中就好了,水需未過蟹,不可以在滷汁很燙時放進,要等滷汁冷了後放進,蓋好外蓋,放進電冰箱,7、8天之後能夠嘗一嘗味兒,鹹了能加涼開水。
5、過幾天就能吃了。
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