肉蘑燉牛肉的做法 肉蘑燉牛肉的做法步驟
1、食材明細:牛肉750克,肉蘑30克,土豆適量,葱末適量,姜碎適量,冰糖適量,醬油適量,輔料:花椒15個,大料2個,幹香茅少許,丁香4個,香葉2片,桂皮少許,香菜籽適量,肉蔻適量,草果適量。
2、肉蘑洗一下,用涼水浸泡幾小時至泡開。
3、牛肉750克,切大塊,先用清水泡半天,泡去血水。洗淨入砂鍋,放半個洋葱或半根大葱,三四片姜,香葉2片,花椒15個,大料2個,丁香4個,桂皮一塊,肉豆蔻、香菜籽、草果、香茅等各少許。大火煮開,打去浮沫,小火慢燉1個半小時。
4、肉燉好後,可以燴肉蘑了,泡開的茶菇,土豆切塊,另備葱和姜,喜辣的現來兩個小尖椒。
5、鍋中入油,放葱姜爆香,大火,入肉蘑和土豆,翻炒至土豆塊邊有點焦黃。
6、添入燉牛肉的湯和泡肉蘑的水,加入適量蠔油;湯沸後,轉中小火燴至土豆半熟能咬動。
7、牛肉改下刀切成適口大小,下鍋,加鹽調味。燴至土豆熟了起沙。
8、可以淋點香油,出鍋。
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