家庭版新疆炒米粉的做法 怎麼做家庭版新疆炒米粉
1、主要食材:粗米粉一袋(約160g)、米粉醬一袋(150g);配菜:瘦牛肉200g、芹菜400g、杏鮑菇100g、植物油10g;調料:料酒、生抽、澱粉。
2、提前把米粉放到清水中浸泡一天。新疆的米粉比較粗,煮起來比較費時,不提前浸泡需要煮1小時左右。提前用清水浸泡一天煮20分鐘左右就可以了。煮這個米粉的時候不會撲鍋,蓋上蓋子定時煮就可以,煮好後把米粉過下涼水備用。
3、牛肉切絲,加一點料酒、生抽、澱粉(什麼澱粉都可以)拌勻,醃製15分鐘以上。提前醃製的牛肉炒完會比較嫩,最好不要跳過這一步。
4、芹菜和杏鮑菇洗淨後切條備用。芹菜好像是新疆炒米粉裏必備的配菜,咬起來脆脆的跟米粉很搭。家裏還有杏鮑菇就放了些,豐富下炒粉的食材和口感。
5、炒鍋中倒入10g植物油,下入醃好的牛肉絲小火炒至變色。
6、再下入切好的芹菜和杏鮑菇炒至斷生。
7、下入煮好的米粉和米粉醬,翻炒均勻就可以出鍋了。
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