奶酪棒是怎麼做的 奶酪棒的烹飪方法
1、材料:無鹽黃油190克、低筋麪粉280克、乳酪粉20克、乳酪片120克、牛奶145克、鹽6克、細黑胡椒粉少許。
2、先把冰硬的黃油切成1.5釐米見方的小丁,乳酪片切成黃豆粒大小的片片。
3、麪粉,鹽混合過篩,堆在案板上,把黃油,乳酪片和細黑胡椒粉加入,用手輕輕但充分地拌勻。
4、慢慢加入牛奶,還是輕輕地拌,千萬不要搓揉,用手壓成麪糰就行,這時的麪糰裏有成塊的黃油就對了,把麪糰用保鮮袋裝好,放到冷凍室裏.15分鐘以後拿出來。
5、案板上灑點高筋麪粉,把冰硬的麪糰放在上面,用擀麪杖略微壓軟一些,然後擀成0.4釐米厚的面片,把面片從兩邊向內折,然後再摺疊,也就是我們常説的四折法。再次放到保鮮袋裏,在冰箱的冷凍室裏放十分鐘再拿出來,面片一共要疊3次,每次都要冷凍。
6、最後一次拿出來,擀成0.5釐米厚的面片,然後拿擀麪杖比着,裁成10釐米寬的面片,再切成一釐米寬的條,一定不要寬,否則不好卷,把裁好的麪條逐一卷成麻花狀,在案板上排緊定型.如果怕散開,可以把兩頭在案板上稍微按一下,就能很好地定型了。
7、烤箱預熱190度,烤盤上鋪上油紙,把定型好的麻花間隔着排列好,上下火烤18-20分鐘,烤盤最好放在上層,到15分鐘的時候就開始觀察,有呈金黃色的可以先拿出來,晾涼了就可以吃了。
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