生抽和老抽一樣嗎 生抽和老抽有什麼區別
1、老抽和生抽不一樣。生抽和老抽都是經過釀造發酵加工成的醬油,老抽是加入了焦糖色、顏色很深,一般用來給食品着色用;而生抽是用來一般的烹調用的,吃起來味道較鹹,老抽吃到嘴裏後有種鮮美微甜。
2、生抽:
(1)顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色。
(2)味道:生抽是用來一般的烹調用的,吃起來味道較鹹。
(3)用途:生抽用來調味,因顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
(4)生抽的製作:生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、麪粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成。其產品色澤紅潤,滋味鮮美協調,豉味濃郁,體態清澈透明,風味獨特。
3、老抽:
(1)顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤。
(2)味道:吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。
(3)用途:一般用來給食品着色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
(4)老抽的製作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,把榨制的醬油再曬制2~3個月,經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
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