紅燒肉怎麼做不膩 教你家常做法

1、將五花肉洗淨切塊，約2.5*2.5cm

2、蒜去皮，薑切片，放入盤中待用

3、小火至鍋內水分蒸乾，放入食用油

4、小火待油至7分熱放入花椒，和適量的糖，（冰糖、紅糖、白糖都可以

5、慢慢攪動（這個時候用小火，糖不容易焦，而且糖的顏色炒出來會很好看）

6、待糖融化，倒入切好的五花肉

7、翻炒幾次，倒入少許老抽

8、一直翻炒，會發現肉的顏色越來越好看，這個時候倒入備好的蒜和姜，如圖：

9、然後倒入少許料酒，加入適量的水

10、蓋山蓋子，咱們慢慢等，最好是能小火燜上半個小時以上，燜的時間越長，越好吃

11、等到水分，差不多蒸乾的時候，就拿走鍋蓋，迅速翻炒，直至水分全無