生蠔幹怎麼炒 怎麼炒生蠔幹
1、食材:髮菜20克,蠔豉150克,豬手2只,料酒15ML,生抽1湯匙,雞粉1茶匙,生薑5片,大蒜5片,紅腐4塊,老抽兩湯匙,冰糖半塊。
2、髮菜放上1湯匙生油,用筷子挑洗,再用温水清洗乾淨。
3、將蠔幹用熱水泡上2~3分鐘再清洗乾淨。
4、鍋裏水燒開放兩片姜和腳手滾煮焯水。
5、撈出冷水沖洗去血泡。
6、熱鍋下油爆香薑片和蒜頭將豬手翻炒。
7、加入四碗水。(多點沒關係)老抽和生抽各一湯匙,下料酒提香去腥。
8、南乳攪拌成醬汁倒入。大火燒開轉中小火燜半個小時。
9、加入蠔豉繼續燜到豬手軟身(約一個小時),其間如果水少可加點水,而且要記得時不時用鍋鏟翻炒兩下,防止粘底。
10、最後加入髮菜和半塊冰糖,拌均,煮到收汁就可上桌。
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