炸東西用什麼粉 炸東西的粉的簡介
經驗1.04W
1、炸東西可以用麪粉、地瓜粉、麪包粉、玉米澱粉等。
2、麪粉根據其所含的蛋白質含量的不同,分為高筋、中筋、低筋面。裹了麪粉的食物經油炸後,成品表皮柔軟,因此適合作為炸粉使用。裹了地瓜粉的食物經油炸後,口感酥脆,並且酥脆度可以保持較久。
3、麪包粉是一種麪粉,由硬麥製作而成,不具有黏着性,不易附着在食材表面。因此一般在食材外層先裹粉漿或蛋液,再沾裹麪包粉,這樣口感才會酥脆,並且不易回軟。
4、玉米澱粉呈白色微帶淡黃色,裹了玉米澱粉的食物經油炸後,不易糊,還可增添色澤。
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