炸東西用玉米澱粉還是土豆澱粉 用玉米澱粉還是土豆澱粉來炸東西
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1、炸東西用土豆澱粉。
2、玉米澱粉。玉米澱粉是一種良好的增稠劑,是家庭用的最多、質量最穩定的勾芡澱粉,特點是粘性足,質地細膩,但吸水性差。可以用來製作醬料,其透明度高,製作出來的醬料色澤通透,非常好看。同時,還可以用來醃肉,能夠很好地保持肉中的水分,使肉製品的口感更嫩滑爽口。
3、土豆澱粉。土豆澱粉是烹飪中使用最廣泛的澱粉。土豆澱粉經過油炸後口感比較酥脆,所以油炸的、需要有酥皮的菜餚通常要加入土豆澱粉來掛糊,比如糖醋脆皮魚,就使用土豆澱粉和豌豆澱粉混合後掛糊。
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