紫甘藍小餅佐蘋果醬的做法 紫甘藍小餅佐蘋果醬如何做
1、食材:中等大小紫甘藍半顆,雞蛋2個,純燕麥片1/2cup,低筋粉適量,奶酪絲(馬蘇裏拉碎或者大孔奶酪刨絲)適量,白糖、黑胡椒、海鹽適量,紅蘋果一個。
2、一箇中等大小紫甘藍,正中剖開,切除根部及硬芯部。取一半使用,掰下葉子,放鹽水裏浸泡十分鐘,沖洗乾淨,然後扔進料理機,稍微打碎。
3、找一個大碗,倒出紫甘藍碎末,加一小勺鹽和一小勺白糖,揉均勻,靜置五分鐘殺一下水分。五分鐘後用手擠幹多餘的水分倒掉不要。
4、加入兩個小號雞蛋(大號的雞蛋用一個也可以)加入2/1cup燕麥片,1/4cup奶酪絲,攪拌均勻。
5、加入少量鹽,少量黑胡椒,接下來加入適量低筋粉雞蛋大小不同,紫甘藍殺出的水分不同,所以低筋粉沒有給出固定的量,捏一下能成型不散開即可。
6、低筋粉越多,後續越好操作,但是粉越多,餅的口感越硬。所以不建議一次加入過多低筋粉如果掌握不好的,可以先加入粉後,平底鍋試驗一個,如果翻面失敗或者不能成型,再繼續加入低筋粉混合好後放置一旁。
7、一個紅蘋果,去皮去核後切小塊放入小奶鍋,加入剛好沒過蘋果的水,水不要過多,水用量只需要不會煮幹就行小火煮煮的時候去煎餅。
8、然後雙手來回攤成圓形,不粘平底鍋倒入少量橄欖油,放入小餅,用手輕輕按壓鋪平雙手攤一個,放一個全程中小火。
9、翻面時不要太心急,一定要等下面熟了,再翻面,否則容易翻碎。全程多觀察,也別煎焦了,等餅挨個煎好,蘋果也差不多煮軟了,這個時候用料理機或者料理棒打成細膩的果泥。
10、蘋果醬淋在紫甘藍小餅上面吃。
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