捲筒糯米肉怎麼做 如何做捲筒糯米肉
1、選料:粢飯(熟糯米飯)200克,肉糜100克,雞蛋5只,麪粉100克。
2、調料:胡椒粉少許,生油500克(實耗100克),麻油25克,葱花2匙,肥膘1小塊,細鹽0.3匙,味精適量,幹生粉少許。
3、製作方法:把3只雞蛋打散,加細鹽、味精攪勻。鍋洗淨,燒熱,用肥膘擦上一層薄油,然後將一部分蛋液倒入,晃遍鍋底,使其受熱成蛋皮,可攤成兩大張,對切成四個半張。將餘下的2只雞蛋和麪粉,加適量水拌勻成厚糊。
4、將粢飯、肉糜、葱花、味精、細鹽、胡椒粉,拌勻成肉飯餡。把蛋皮攤平,撒上一層幹生粉,抓14肉飯餡,放在A蛋皮一邊搓成長條,再用蛋皮捲包起來,兩頭及封口處用麪粉蛋糊少許糊住,成蛋卷。
5、燒熱鍋,放生油,燒至油五成熱時,將蛋卷抹上一層蛋粉糊,下鍋炸至呈金黃色、鬆脆取出,改刀切成厚圓片裝盤,跟上一小碟辣醬油即成。
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