黃蜆子雞蛋羹的做法 黃蜆子雞蛋羹怎麼做
1、食材:雞蛋3個,黃蜆子500g,小葱1根,鹽適量,生抽1勺。
2、準備新鮮的黃蜆子用清水多清洗幾遍,然後加入少許鹽,在淡鹽水中浸泡30分鐘左右,這樣可以排出黃蜆子裏面的沙子。
3、黃蜆子泡好後再清洗幾次,然後準備炒鍋,並將清洗好後的黃蜆子倒入鍋中,鍋中什麼材料也不用加,使用大火,蓋上鍋蓋,燜4分鐘左右即可。
4、將黃蜆子悶至全部開口後就可以盛出了,悶出的湯汁不要倒掉,有篩網的可以過一下篩,然後裝入小碗中,將其晾涼,備用。
5、準備3個雞蛋,加入少許鹽,用筷子將雞蛋打散,然後加入晾涼後的湯汁,如果湯汁量不夠的可以再加入適量的清水,這裏雞蛋和水的比例大約在1:2左右,3個雞蛋大約需要加入200ml的水。加入湯汁後,用筷子再次將其混合均勻,然後用篩網過一下。
6、蛋液混合好後,蓋上保鮮膜,然後用牙籤在上面扎一些小孔,方便透氣,接着放入蒸鍋中,上氣後蒸5分鐘左右,至蛋液頂固定型後即可。
7、雞蛋羹定型後,將事先處理好的黃蜆子均勻的插入雞蛋羹裏面,然後蓋上保鮮膜,在蒸鍋做繼續蒸5分鐘左右就可以了。
8、黃蜆子雞蛋蒸好後,淋上少許生抽,並撒上適量葱花就可以食用了。
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