醉酒毛蟹怎麼做 醉酒毛蟹簡單步驟

1、材料

活毛蟹500克。滷料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，葱1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

2、做法

(1)將毛蟹放入清水中吐淨污物，再用刷子刷淨身上泥沙，撈出備用。

(2)坐鍋點火，加入400克清水，放入滷料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加白酒調勻，製成醉滷汁待用。

(3)將毛蟹放入晾涼的滷汁中，滷約18小時，撈出後襬盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段、薑片蒜片、香葱段、紅椒圈等，即可上桌食用。

(料理小百科

(1)毛蟹營養豐富，味道鮮美，是人們喜愛的水產品。尤其是出產於陽澄湖的清水大閘蟹。以”清背白肚，金爪黃毛”聞名於世，可以説是世界最為鮮美的食品之一。

(2)毛蟹在滷製之前最好在清水中靜養10小時，使其吐淨體內雜物。