殺龍蝦前先排尿的做法 龍蝦前先排尿的方法
經驗3.18W
1、放尿方法:先讓蝦腹朝上,再扳起尾部,用一隻筷子從近尾葉的底端插入其體內,再抽出筷子,隨即排出一道有異味的液體;如不去除,會影響其味的。
2、放尿原因:相信經常吃龍蝦的朋友應該知道,廚師們在殺龍蝦前,都會對龍蝦進行放尿處理。
3、因為龍蝦的排尿系統位於第二對觸鬚底部(類似於人類的原腎管)。這些排泄器官也叫綠腺,綠腺包括通過螺旋狀管與膀胱連接的體腔囊。
4、因此,在處理龍蝦時就會對龍蝦進行排尿處理,這樣既保留了龍蝦本身的鮮美,也不會影響口感。
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