正宗芽菜醃製方法 詳細教你做醃菜芽菜
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1、芽菜是川南黔北地區特有的綠色蔬菜(芥菜)。
2、芽苗菜是用傳統工藝製作的。除鹽(胡椒、胡椒、生薑可適當放)外,不添加任何添加劑,否則口感不地道。
3、首先把芽菜洗乾淨切碎,越碎越好,把幹辣椒切成1cm左右的小段,大蒜切片備用。
4、燒熱鍋,放入適量食用油,可以是半植物油,也可以是全動物油。
5、油熱後,加入切好的辣椒和大蒜。當辣椒變成金黃色時,倒入切好的芽苗菜,炒一下。芽本身有鹽,一般不加鹽。根據個人口味,可放入味精碎肉等。
6、翻炒一分鐘左右即可出鍋。炒好的芽菜可以直接下飯,非常好吃下飯,很多小朋友都喜歡。還可以用作麪條,炒飯,餡料等。
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