芽菜餅正宗做法 怎樣做正宗芽菜餅
1、主料:麪粉120克、酵母粉3克、温水45克。
2、輔料:豬肉80克、姜5克、蒜5克、生抽1/4茶匙、芽菜35克、花椒粉適量、葱2根。
3、麪粉中放入酵母粉。
4、加入温水,一邊加水一邊用筷子攪拌成絮狀。
5、揉成光滑的麪糰,放置一旁醒發。
6、醒發麪團的同時準備餡料。
7、豬肉、姜蒜剁末,葱切葱花。
8、鍋中放少許油,燒熱。倒入肉餡炒至發白,加入姜蒜末炒香,加入一點點生抽。
9、放入碎米芽菜炒勻。
10、撒入葱花,放入少許花椒粉炒勻,盛出備用。
11、醒發好的麪糰體積要比原麪糰增大1倍。用手指戳一下不會回縮。
12、麪糰取出排氣,分成幾個大小相同的麪糰。
13、取一個麪糰擀成四邊薄、中間厚的麪皮,放上肉餡。
14、包成包子狀。
15、放置一旁醒發15分鐘。
16、鍋中油燒熱,封口朝下排入鍋中,加蓋。
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