銀耳怎麼挑選 銀耳的挑選方法介紹
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1、看顏色
銀耳在新鮮的時候純白色,幹後呈黃白色或黃色。質量好的銀耳,耳花大而鬆散,耳肉肥厚。蒂頭小,無黑斑。朵形圓整,大而美觀。如果銀耳呈暗黃色,蒂頭有雜質,可能是受到污染了。如果銀耳呈現潔白,可能是硫薰過的。
2、摸質地
好的銀耳應該乾燥、肉厚。如果摸起來潮濕粘手,則一定不要買(鮮銀耳除外)。
3、嘗味道
好的銀耳應該口嘗無異味,如果有辣、苦、酸味,可能被硫薰或污染。
4、聞氣味
好的銀耳聞起來應該接近無味,或淡淡的菌類香味,如果有刺鼻酸味則是被硫薰過的。
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