銀耳怎麼選 挑選銀耳的方法
1、看外觀,質量好的銀耳,耳花大而鬆散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃。蒂頭無黑斑或雜質,朵形較圓整,大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色,一般是下雨或受潮烘乾的。如果銀耳色澤呈暗黃,朵形不全,呈殘狀,蒂間不乾淨,屬於質量差的。
2、聞氣味,質量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味,而銀耳受潮會發黴變質,能聞出酸腐味或其他氣味。如藥物處理過的銀耳,聞起來有刺鼻的味道,則千萬不能再食用。
3、乾製程度,銀耳含水量可以用手感覺,優質幹銀耳質感柔韌,挫之扎手,耳片不易碎。
4、握之扎手,易碎,屬於乾燥過度,握之不扎手為含水量過多。
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