油條怎麼做好吃又鬆軟 油條做法
1、將麪粉放入盆中,放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻
2、倒入清水攪成小面絮,然後揉成光滑的麪糰。因為麪粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的麪糰非常柔軟,但是絕不是稀得沾手的那種,和耳垂一樣柔軟就可以。
3、再放入15克食用油(我一般用色拉油,別的植物油都可以),將油揉進麪糰中,剛開始感覺麪糰會滑膩膩的,揉一揉就看不到油了,只是感覺麪糰非常的滋潤。
4、將揉好的麪糰放入盆中蓋上餳(靜置)10分鐘後,再揉一揉就可以蓋上發酵了。
5、將麪糰發成2倍大,發大一些也沒關係。
6、用手撥開面團會發現有很多的孔洞,面發的很柔軟但不是很稀的狀態,從盆中取出,因為麪糰裏有油,不會粘的,用手在盆裏抹一下就會全部取出。
7、將面板上用手抹一層油,這樣手上也有油就不會沾了,將發好的面放到面板上揉幾下成團即可。
8、然後用擀麪杖擀成0.5釐米厚的大片(不要太薄,不然炸出來裏面不柔軟),然後用刀切成10釐米長3釐米寬的長條,也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度,300克麪粉大約可以做12根油條。
9、將切好的條先靜置幾分鐘再接着做,這樣會炸得更蓬鬆,我有的時候着急不靜置直接做效果也不錯,自己看着辦吧!取兩條面摞在一起然後將筷子豎着放到面片的中間,用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印,壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開。
10、拎着面片的兩頭抻長一點,再兩手反方向擰一下,直接放入燒到7、8成熱的油鍋中(擀麪片之前就可以點火熱油了),可以先用一小塊面放入油鍋裏試一下,麪糰放進去就浮上來説明油温就可以了。
11、用此麪糰炸油餅也可以,只需將發好的麪糰分成30克左右的小團,擀開成0.3左右的圓形薄片,中間豎着劃兩刀拎起放入油鍋中炸上色即可,油温和炸油條一樣。
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