怎麼做非常香的電飯鍋蛋糕 電飯鍋版家常蛋糕製作方法分享
1、食材用料:
雞蛋5個、低筋麪粉85克、鮮牛奶40克、細砂糖60克、細砂糖30克、玉米油40。
2、製作方法:
(1)蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不鏽鋼盆。
(2)麪粉需要過篩。
(3)用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
(4)一直打到當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏。
(5)5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要打發。
(6)加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。
(7)加入過篩後的麪粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麪粉起筋。
(8)盛1/3蛋白到蛋黃糊中。
(9)用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
(10)電飯鍋裏刷上一層玉米油,然後按下煮飯的鍵預熱,跳起即可。將攪勻的蛋糕糊倒入電飯煲,掂幾下排氣。
(11)然後按下煮飯鍵,2分鐘左右會自動跳到保温檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鐘;然後再按下煮飯鍵,2分鐘跳至保温檔,再用毛巾捂住通風口悶20分鐘即可出鍋。
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