鴨肉燜冬瓜怎麼做 自己做鴨肉燜冬瓜的方法
1、材料:冬瓜300克、生薑、老抽、幹辣椒、處理好的鴨子500克、葱、生抽、料酒。
2、將鴨肉[1]洗淨瀝乾,斬成塊。
3、冬瓜去皮洗淨切成約2釐米厚的塊。
4、生薑切成片,葱切成段,幹辣椒剪成絲。
5、鍋內放入適量的水,下入鴨塊,加入幾片生薑與葱段。
6、再放入少許料酒,開火焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出,用清水沖洗淨表面的血沫,瀝乾。
7、熱鍋內放入少許油,下入鴨塊,炒至鴨塊變色出油。
8、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽,炒勻上色。
9、下入冬瓜與薑片,葱段中的葱白部分及幹辣椒,炒勻。
10、加入剛好沒過鍋中材料的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中小火煮至鍋內只剩少許湯汁時揭開鍋蓋,下入葱葉,炒勻即可出鍋。
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