剁椒蒸魚頭的做法
剁椒蒸魚頭是非常傳統的川菜,以其麻辣味道和鮮美的口感而聞名。下面是詳細的做法:
材料:
1. 魚頭:一隻魚頭,最好選擇新鮮的魚頭。常見的選擇包括草魚頭、鱸魚頭或者鯛魚頭。
2. 剁椒:適量的剁椒,可以根據個人口味增減。
3. 葱薑蒜:適量的葱薑蒜切碎備用。
4. 料酒:適量。
5. 食用油:適量。
6. 鹽:適量。
7. 雞精:適量。
8. 紅薯澱粉:適量。
步驟:
1. 準備工作:魚頭洗淨,用刀在魚頭兩側各切幾刀,方便入味。然後抹上適量的鹽、料酒醃製一會兒,準備剁椒。
2. 準備剁椒:將適量的剁椒放入小碗中,加入適量的葱薑蒜碎,適量的食用油,然後稍微攪拌均勻,放置備用。
3. 蒸魚頭:將醃製好的魚頭放入蒸鍋中,上蒸鍋蒸約8-10分鐘,大約蒸熟即可。
4. 製作醬料:在鍋中放入適量的剁椒和葱薑蒜碎,慢慢炒製出香味。
5. 加入調味料:炒香後,加入適量的鹽和雞精,攪拌均勻。
6. 加上紅薯澱粉:在鍋中加入適量的清水,煮沸後再加入適量的紅薯澱粉勾芡,攪拌均勻並煮開。
7. 出鍋裝盤:將蒸好的魚頭移到盤中,倒入剛才製作好的醬料。
8. 再次上蒸鍋:將放有醬料的盤放入蒸鍋,用中火加熱蒸約2-3分鐘。
9. 出鍋:蒸煮之後,將魚頭盤取出,即可食用。
剁椒蒸魚頭的做法就完成了。這道菜的特點是魚肉鮮嫩,剁椒醬料濃郁香辣,口感鮮美。同時,剁椒中含有豐富的維生素和礦物質,對身體有很好的營養價值。非常適合喜歡川菜口味的人品嚐。如果再配上一些蔬菜或米飯,會更加美味可口。
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