去骨鴨掌怎麼做好吃

要做好吃的去骨鴨掌，可以按照以下步驟進行：

1. 準備材料：去骨鴨掌、葱、姜、料酒、鹽、老抽、生抽、白砂糖、料酒、花椒粉、雞精。

2. 鴨掌處理：將鴨掌放入開水中焯水一次，去除血水，然後過冷水，沖洗乾淨。用刀剁斷鴨掌大骨，使其變成骨頭兩頭的兩段。再用刀在鴨掌上劃幾刀，便於入味。

3. 醃製鴨掌：將醃製料酒、鹽、老抽、生抽、白砂糖按照自己口味調配成醃料，將鴨掌放入醃料中，攪拌均勻，醃製30分鐘以上。

4. 準備炒鍋，放入適量的食用油，燒熱後放入花椒粉爆香。

5. 加入葱姜爆炒片刻，使其出香味。

6. 加入預處理好的鴨掌，翻炒至鴨掌均勻上色。

7. 加入適量的水，大火煮沸後轉小火燉煮10-15分鐘，使鴨掌入味。

8. 加入雞精調味，翻炒均勻後出鍋。

這樣做出來的去骨鴨掌色澤紅亮，香氣四溢，口感鮮嫩，味道醇厚。可以作為開胃菜或配菜搭配食用。