自己怎麼做鴛鴦火鍋 做鴛鴦火鍋方法
1、原料毛肚火鍋:魚茸丸,鴨血,滷汁等。
2、清湯火鍋:豬脊肉(片子)200克,鴨胗花200克,鮎魚片200克,水發魷魚片200克,雞片150克,魚茸丸150克,水發刺蔘片250克,水發牛筋段250克,豬腰片250克,清湯滷汁2500克等。
3、兩鍋共用原料:大葱500克,蒜苗500克,蓮花白500克,豌豆苗尖500克,菠菜500克,黃秧白500克,粉絲250克,冬筍200克,冬菇100克等。
4、將以上各種葷素原料分盤裝好,圍在鴛鴦火鍋四周,點燃火,燒開湯汁,打去浮沫,即可燙食。
5、味碟用麻油、蠔油加鹽和味精製成,每碟中放入一個雞蛋的蛋清即可。
6、吃時,鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚治淨後用筷子從魚口中插入,放入火鍋中煮入味,連筷子拿起食用。
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