馬生菜蒸包子的做法 教你幹馬生菜蒸包子的做法
1、原料:中筋麪粉、水、牛奶、糖、酵母、馬齒莧菜乾、肉末、大葱、姜、料酒、生抽、精鹽、蝦米、食用油。
2、馬齒莧菜乾提前泡軟。八小時以上。
3、600克清水中加入酵母和勻,添入白糖15克。
4、麪粉添入牛奶,後添入酵母水,邊添邊攪拌為面絮,和成光滑麪糰,蓋上保鮮膜或濕布,進行發酵。
5、泡好的馬齒莧焯水後,擠幹切碎。
6、大葱和姜切末。蝦米加入清水和10ML料酒泡一泡再撈出切碎。
7、鍋中入油,爆香姜葱,加入蝦米炒香。
8、加入肉末炒至變色,加入生抽,10ML料酒炒勻。
9、加入切碎的馬齒莧菜乾,加入精鹽炒勻後裝出涼透。
10、麪糰發酵至2倍大,手指扎洞不回縮即可。
11、麪糰取出排氣。就是再揉為光滑麪糰。
12、搓條分劑子。
13、取麪糰擀開,放上適量餡。
14、按自己喜歡的形狀,收口。
15、做好的包子生坯要靜放20分鐘,進行二次醒發。
16、上鍋蒸15分鐘,關火燜三分鍾開蓋即可。
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