棉花蛋糕如何做 這種做法又軟又香甜
1、食材:
黃油60克、底筋麪粉80克、雞蛋300克、牛奶80克、糖80克、鹽2克、檸檬汁10克、油10克。
2、方法:
(1)黃油放入奶鍋,小火煮沸後立刻關火,立刻篩入低筋粉,拌勻。
(2)加入一個全蛋,拌勻。再逐步一個一個加入蛋黃(共5個),拌勻。分三次加入牛奶,拌勻。拌勻後的麪糊順滑。
(3)5個蛋清加入幾滴檸檬汁和少許鹽,分次加入白糖打發至中性發泡(打蛋盆內蛋清撈起有小彎鈎,打蛋器也是小長彎鈎,這一步很重要)。
(4)取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊內,切拌均勻。將拌好的麪糊倒入剩餘的蛋白糊中,繼續輕柔切拌均勻。
(5)將麪糊倒入包好雙層錫紙的模具內,撒一把蔓越莓,這個看個人喜好。
(6)烤盤內放冷水,將模具放入烤盤。烤箱提前預熱150度,下層,全程80分鐘。出爐後脱模,切塊,帶着好心情美美地享用吧。
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