粉條菜怎麼做好吃 粉條菜做法介紹
1、食材:粉條30克、大白菜200克、大葱5克、食用油適量、鹽1勺、八角2個、生抽1勺、蠔油1勺、老抽半勺、紅辣椒1個。
2、粉條、白菜、大葱準備好,炒白菜的時候儘量挑選這種包頭的白菜,菜葉多菜幫少,炒出來的白菜好吃,而且也不會有太多湯汁出來。
3、粉條先用水煮一下,煮到8成熟的樣子,就是放到菜裏只需一炒入味便可以,因為粉條是曬乾的非常不好軟,所以我們要提前煮一下,煮好的粉條撈到涼水裏浸泡,這樣就不會粘在一起了,粉條最好用紅薯粉,口感勁道不易碎。
4、白菜切成菱形塊,大葱切好備用。
5、鍋裏放油,放入八角、葱花熗鍋,大家記住在炒素菜的時候,要想炒出肉的味道,我們在熗鍋的時候放入2粒八角,味道立馬就會不一樣了。
6、倒入白菜,然後倒入一勺蠔油、半勺老抽。
7、放入一勺生抽和一勺鹽調味,炒粉條的時候鹽要先放,讓白菜出點湯汁,因為粉條會吸收水分的,如果是素炒白菜則最後放鹽。
8、放入煮好的粉條,大火快炒,不停翻動,防止粉條粘鍋。
9、炒熟之後再放點辣椒圈,增加口味,這樣一盤白菜炒粉條就好了,粉條不黏也不坨,根根分明,而且口感也很勁道,白菜要想口感脆爽鮮嫩就是縮短炒的時間,所以粉條要提前煮好,倒進去一起翻炒入味就可以了。
10、炒粉條白菜就好了,非常下飯。
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