8寸戚風蛋糕的家常做法 8寸戚風蛋糕的做法
1、先準備材料:母雞蛋5個、純牛奶40克、玉米油40克、低筋麪粉70克、檸檬汁幾滴、細砂糖(蛋黃)、20克細砂糖(蛋清)50克;
2、40克牛奶加入20克細砂糖攪打至融化,加入40克玉米油攪打至乳化,蛋清蛋黃分離,蛋黃加入牛奶裏攪拌,70克麪粉過篩分3-6次加入蛋黃糊中,攪拌蛋黃糊均勻;
3、烤箱上下火150-160預熱,蛋清里加5-8滴檸檬汁,50克細砂糖三次加入,打至提起打蛋器呈直三角尖,挖出三分之一蛋清糊到蛋黃糊中翻拌,最後把蛋黃糊倒入蛋清糊盆中翻拌;
4、將蛋糕糊倒入模具中,烤箱温度上下火140度,時間1個小時,烤好的蛋糕拿出來震幾下然後立馬倒扣放涼,等到蛋糕徹底涼透後脱模即可。
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