雞腿滷肉飯的做法 雞腿滷肉飯怎麼做好吃
1、食材:雞腿1只、香菇6~8朵、洋葱1個、雞蛋2~4個、鹽適量、白胡椒粉適量、生抽3勺、老抽1勺、冰糖3~5粒、蠔油1勺、料酒1勺、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、蔬菜若干。
2、雞腿切塊,泡去血水,加入料酒、白胡椒粉、生抽和一小勺鹽抓勻,醃製兩小時以上(最好冰箱冷藏一夜)。
3、洗淨蔬菜,香菇切條。
4、鍋中倒油,油熱後將切好的洋葱下鍋煸炒出香味。
5、加入冰糖煸炒,再加雞塊,加入香菇、兩勺生抽、一小勺老抽、一勺蠔油繼續炒至斷生。
6、加入熱水淹過食材,加八角、香葉、桂皮,開鍋後打去血沫。
7、加入煮好剝殼的雞蛋,蓋上鍋蓋,小火燜燉30~40分鐘,出鍋前根據自己口味加鹽,加水澱粉收汁。
8、出鍋,配上米飯和焯好的蔬菜。
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