甘肅煮牛肉的正確方法 甘肅煮牛肉的如何做
1、原料:鮮牛肉、葱段、薑片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。(2)香菜小段、葱絲等。
2、將牛肉洗淨,用清水浸泡24小時左右,去除其血水。將浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透,撈出瀝乾水份。鍋中注入清湯,加入原料中的其它材料,大火燒開,用小火煨熟。肉與湯分開貯存。食用時,將切好的香菜、葱絲放在麪食上面,再加上切成小丁的牛肉,澆入牛肉湯即好。
3、清湯牛肉的做法:用原木香菇是因為喜歡它的花紋,普通香菇也一樣用。牛肉用冷水焯過洗淨。姜拍鬆,葱切長段,洋葱切開,將八角、花椒裝入料包封好。冷水放入牛肉和上述湯料。大火燒開後加蓋轉小火燉煮1至1.5小時。用筷子能夠插入牛肉就可以了,然後撈出牛肉晾涼。將牛肉切成3mm厚的片;冬筍切片;蒜苗頂刀切薄片;原木香菇去蒂與冬筍片用淡鹽水焯一下水。原湯湯料撿去不用,放入香菇、冬筍大火煮開。放入切好的牛肉片煮3分鐘。加入鹽。加入胡椒粉調好味。把牛肉、香菇、冬筍撈起碼入碗中,撒上蒜苗。盛入燒滾的牛肉湯,擺上香菜上桌。
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