芋圓甜品的做法大全 芋圓甜品最美味的做法三則分享
1、芋圓水麻薯。
用料:
牛奶200g、糖25g、木薯粉180g、紅薯150g、紫薯150g、紅糖20g、熱水200ml、葡萄乾少許、花生碎少許、芝麻少許、碎冰少許。
做法:
(1)溜冰芋圓水麻薯。
(2)將200g牛奶、15g糖和20g木薯粉倒入鍋內攪拌均勻。
(3)開小火攪拌至粘稠狀態,關火,繼續攪拌半分鐘,待其稍微冷卻後放入冰箱冷藏,備用。
(4)150g紅薯和150g紫薯切片,放入蒸籠中蒸至軟爛(用筷子可以輕鬆插入的狀態),取出搗成泥。
(5)紫薯泥和紅薯泥分別放入5g糖,其中紅薯泥加入110g木薯粉,紫薯泥中加入50g木薯粉,分別揉成兩個光滑不粘手的麪糰,再揉成圓柱形,切成3段。因為蒸過的紅薯和紫薯水份不一樣,所以加的木薯澱粉比例也不同,揉的過程中如果覺得麪糰幹可以少量多次的加水,以揉成光滑麪糰為準。
(6)分別將麪糰搓成長條,再用刀切成小粒。
(7)鍋中水燒沸後,放入芋圓煮2-3分鐘,邊緣透明且浮起時,撈出。
(8)煮完的芋圓過冰水,口感更Q彈。
(9)空碗中放入20g紅糖,倒入200ml熱水攪拌成糖水,依次放上冷藏過的麻薯和過了冰水的芋圓,撒少許葡萄乾、花生碎和芝麻,再加些碎冰。
2、酒釀彩色芋圓。
用料:
紫薯芋圓200克、紅薯芋圓200克、原味芋圓200克、酒釀50克、枸杞10克、冰糖100克。
做法:
(1)準備彩色芋圓,每次都喜歡多做一點放冰箱冷凍,想吃時就方便多了。
(2)酒釀放一點,增加湯汁的口感。
(3)鍋裏放適量的清水燒開,加入紫薯芋圓。
(4)紅薯芋圓與原味芋圓一併放進鍋裏。
(5)開大火將芋圓煮開。
(6)期間芋圓浮起可以點一次清水,保證裏外一起熟透。
(7)起鍋前加入酒釀。
(8)當然枸杞也要加一點的,不僅顏色漂亮,味道也棒棒噠。
3、冰粉芋圓。
用料:
冰粉適量、紅薯1個、紫薯3個、芋頭3個、木薯粉350克、紅糖水適量、芒果適量、菠蘿適量、葡萄乾適量、小番茄適量、花生碎適量、鮮牛奶適量、紅豆適量。
做法:
(1)冰粉沒買到,用白涼粉做的,大概50克粉加50水攪拌融化然後加入到1000克開水中邊攪拌邊煮開,盛出來放涼,定型後用刀劃成小塊。
(2)買來的紅薯紫薯芋頭去皮洗淨。
(3)切片上鍋蒸個10分鐘就熟透了。
(4)分別碾成泥後加入適量木薯粉揉成光滑麪糰,不用加水,這次買的紅薯紫薯芋頭有點多。
(5)搓成長條切成小段。
(6)所有都弄好了,還挺費時間的。
(7)燒水,水開後下芋圓煮至浮起來就可以撈出來放到涼開水中,一定要放到涼開水或冰開水中,這樣芋圓會更有嚼勁,軟糯。
(8)把準備好的水果切成小塊,紅豆提前加足量水和適量冰糖煮至軟爛至水收幹,就變成好吃的蜜豆了。喜歡冰涼的可以在底部加入冰沙,然後加入冰粉,再加入水果,芋圓,蜜豆,葡萄乾,花生碎,加入幾勺紅糖水就可以開吃了,冰粉可以加很多好吃的,都是根據個人口味的,之前在外面吃的還可以加山楂碎,西瓜,果醬,餈粑等。
(9)芋圓的吃法就不用加冰粉了,也不用加紅糖水,芋圓水果蜜豆就差不多了,再加入鮮奶或者椰汁,芋圓的口感是比較淡的,不會甜膩,但是又很清爽。
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