正宗四川滑肉的做法
正宗四川滑肉(也稱為梅菜滑肉)的做法如下:
所需食材:
- 豬肉薄片(約250克)
- 梅菜(約50克)
- 薑片(約5片)
- 大葱(切段)
- 蒜末(約2瓣)
- 料酒(適量)
- 鹽(適量)
- 生抽(適量)
- 糖(適量)
- 白胡椒粉(適量)
- 豆瓣醬(適量)
- 雞精(適量)
- 雞蛋清(適量)
- 水澱粉(適量)
步驟:
1. 將豬肉薄片用料酒、鹽、生抽、糖、白胡椒粉等調味料拌勻,醃製10-15分鐘備用。
2. 將梅菜切碎,並用清水漂洗掉苦味,備用。
3. 熱鍋加入少許油,加入薑片、蒜末、葱段煸炒出香味。
4. 加入豆瓣醬煸炒均勻,然後加入梅菜繼續翻炒。
5. 另起鍋熱油,將醃製好的豬肉薄片放入鍋中迅速滑熟。
6. 鍋中加入炒好的梅菜,調入適量的鹽、糖、雞精和水澱粉勾芡,翻炒均勻。
7. 最後加入雞蛋清翻炒均勻,出鍋裝盤即可享用。
這是一道非常經典的川菜,口味鮮美,肉質滑嫩,味道酸甜可口,是四川地區家常菜中的一道家常菜。希望你喜歡這道正宗四川滑肉!
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