做魚丸怎麼去魚刺 去魚刺做魚丸的方法
1、新鮮魚尾一條,片下魚肉。
2、刀口平着刮下魚肉。注意,要按着順着魚刺的方向刮,這樣刮到的都是肉,刺就留在魚皮上了。
3、魚肉裏放點生薑末,去腥。
4、將魚肉放入攪拌機,並加入500克清水。做魚丸,魚肉和水比例為一比一。
5、攪拌後成魚蓉,比較稀。
6、加一勺半鹽和10克豬油,順時針攪拌上勁兒。
7、加鹽攪拌,就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後,就可以試水。試水,看魚丸是否能浮起。能浮起就算成功了。
8、鍋內燒好温水,下魚丸。 看左手擠,右手拿勺子接住,然後放水中,丸子會自己從勺子上浮起!
9、全部的魚丸下好後,開中火煮沸即可。魚丸很容易熟,如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。
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