蘿蔔丸子怎樣炸才蓬鬆
要想蘿蔔丸子炸得蓬鬆,可以按照以下步驟進行:
1. 首先,選用新鮮的白蘿蔔,清洗乾淨,去除外皮,切成細絲。
2. 將切好的白蘿蔔絲放入大碗中,加入一些鹽,並用手揉搓一段時間,使其出水。
3. 過一段時間後,用乾淨的布巾或紗布包住白蘿蔔絲,擰出多餘的水分。
4. 接着,將擰乾的白蘿蔔絲放入一個大碗中,加入適量的麪粉和澱粉,攪拌均勻,使白蘿蔔絲均勻粘附於粉末上。
5. 加入適量的水,攪拌至麪糊稠度適中,使其能夠順利粘附在丸子上,但不要太稀或太濃。
6. 將混合好的麪糊靜置片刻,讓麪粉充分吸收水分。
7. 鍋中放入足夠的油,燒至中高温。
8. 取適量的麪糊,用手將其包裹在蘿蔔絲上,形成丸子狀。
9. 將丸子輕輕放入油鍋中,注意不要過多擠壓,以免使丸子結團。
10. 炸至丸子兩面金黃,表面酥脆即可撈出,瀝油。
11. 可以將炸好的蘿蔔丸子放在紙巾上,吸去多餘的油分。
通過以上步驟炸制的蘿蔔丸子會更加蓬鬆鬆軟,口感更好。
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