涼拌紫甘藍要不要焯水 涼拌紫甘藍要焯水嗎
經驗2.08W
1、最好不要焯水。
2、紫甘藍是營養價值很高的天然保健蔬菜,其所含的大多數營養成分都是水溶性的,因此做涼拌紫甘藍的時候最好不要焯水,直接用生的紫甘藍涼拌營養損失最少。
3、如果不焯水就感覺不舒服,也可以將剝成片的紫甘藍放入開水裏燙15秒左右,記住一定要成片的入鍋焯燙,而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋衝冷水,然後再瀝水並切絲涼拌,這是營養和口感損失最小的焯水方法了。
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