醬炸茄子怎麼做 醬炸茄子做法
1、材料:長茄子300克。
2、輔料:葱末5克、薑末5克、蒜末5克、醬油15克、白糖5克、味精3克、甜麪醬10克、香油3克、花生油500克、清湯150克、料酒2克、水澱粉10克
3、將茄子清洗乾淨,每個茄子切成4塊長條裝盤備用。
4、葱薑蒜切成末備用。
5、把茄子放入旺油鍋內炸。
6、炸至呈金黃色時撈出,控淨油分,裝入盤中備用。
7、炒鍋內放入花生油燒熱,放入葱薑蒜末炸香。
8、下入甜麪醬炒散,加入料酒,醬油,白糖,清湯,茄子。
9、翻炒均勻,加入味精,用水澱粉勾芡,使滷汁完全粘在茄子上。
10、淋入香油,出鍋裝盤即可。
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