鹹蛋製作方法 鹹蛋怎麼醃製
1、食材:鴨蛋50個,清水4000克,粒鹽(普通精鹽也可)600克,白酒100克。
2、將鴨蛋洗乾淨,擦乾或者晾乾上面的水份。
3、將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒。
4、將晾乾的鴨蛋擺放入罈子中。
5、倒入鹽水,壓上竹簾或者盤子,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中,蓋上,醃30~45天,30天時鴨蛋微有鹹味,45天鴨蛋黃會有很多油。
6、醃到覺得鹹味正好了,將鴨蛋取出擦乾淨用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存,隨吃隨煮就可以了,這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡着而越來越鹹,也不會因為全部煮熟存放,鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
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